Acidophilus

1. Was sind die Vorteile von acidophilus Zauberstab?
2. Wie lange wird acidophilus aufbewahrt?
3. Vorbereitung von acidophilus zu Hause

Acidophilus ist ein fermentiertes Milchgetränk. Das Wort selbst kommt aus dem Lateinischen acidus - sauer und griechisch φιλέω - ich liebe. Das Getränk wird hergestellt, indem pasteurisierte Kuhmilch mit Hilfe spezieller Bakterien gereift wird. Wie andere Milchprodukte wird Acidophilus aufgrund der Fermentation von Laktose vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen als normale Milch. Daher wird dieses Produkt in der medizinischen und diätetischen Ernährung einschließlich von Kindern verwendet.

1903 isolierte der Arzt I. O. Podgaetsky in St. Petersburg einen Milchsäurebazillus, der als acidophil bezeichnet wurde. Es stellte sich heraus, dass der acidophilus bacillus wirksamer ist und im Darm besser wurzelt als der bulgarische. Kurz gesagt, Acidophilus Bacillus ist ein hervorragender Arzt unseres Körpers. Jetzt ist es in der Produktion von Milchprodukten weit verbreitet.
Acidophiler Bazillus ist eine der Sorten von Milchsäurebakterien, die unter der Wirkung von Verdauungssäften nicht wie andere zum Kollabieren neigen, viel besser als andere Milchsäurebakterien Wurzeln im menschlichen Dickdarm schlagen und deren Stoffwechselprodukte eine breite bakterizide Wirkung haben, dh sie hemmen Das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen unterdrückt Fäulnis- und Fermentationsprozesse.
Verwenden Sie zur Herstellung von Acidophilus einen kombinierten Sauerteig. Es besteht zu gleichen Teilen aus Acidophilus-Stäbchen, Milchsäurestreptokokken und Kefir-Pilzen. Bei der Herstellung von acidophilus wird pasteurisierte Kuhmilch bei einer Temperatur von nicht weniger als 32 ° C 10-12 Stunden lang fermentiert. Es stellt sich ein dickflüssiges, etwas zähflüssiges Getränk mit einem leicht scharfen Geschmack heraus. Acidophilus wird durch Zugabe von Zucker hergestellt und süß. Es ist hauptsächlich für Babynahrung gedacht.
In Reinkulturen von Acidophilus-Sticks wird ohne Zusatz anderer Milchsäurebakterien Acidophilusmilch produziert. Acidophile Milch hat einen nicht akuten Sauermilchgeschmack und ähnelt im Aussehen flüssiger, leicht flüchtiger Sauerrahm.
Neben acidophilus und acidophilus Milch werden acidophilus Hefemilch, acidophile Paste und acidophiler Quark hergestellt. Es ist wünschenswert, dass diese Produkte im täglichen Menü enthalten sind, insbesondere für Kinder.

Was sind die Vorteile von acidophilus Zauberstab?

Acidophiler Bazillus, der ein ständiger Bewohner des menschlichen Darms wird, verbessert seine Mikroflora, von der die Verdauungsprozesse und folglich die Gesundheit abhängen. Acidophilus ist besonders nützlich bei chronischen Darmerkrankungen, einschließlich chronischer Ruhr. Die systematische Anwendung von Acidophilus beseitigt Beschwerden im Darm und verbessert den Allgemeinzustand.
Acidophile Produkte werden auch für Personen empfohlen, die an Kolitis oder Lebererkrankungen leiden. Acidophile Produkte sind bei der Verwendung von Antibiotika sehr nützlich. Sie verhindern die Entwicklung von Krankheiten, die infolge der Unterdrückung der nützlichen Darmflora durch Antibiotika auftreten können. Acidophile Produkte werden für Patienten mit Tuberkulose sowie für Kinder empfohlen, bei denen eine tuberkulöse Vergiftung diagnostiziert wurde. Sie dienen auch als gutes Stärkungsmittel gegen Erschöpfung, Anämie, Asthenie (Schwäche).
Aufgrund des erhöhten Gehalts an B-Vitaminen sind acidophile Getränke erforderlich, wenn dem Körper diese Vitamine fehlen. Die regelmäßige Anwendung von Acidophilus hilft, Migräne zu beseitigen und Stress abzubauen. Dieses Fax ist wissenschaftlich belegt.
Acidophile Produkte sowie andere saure Lebensmittel sind nur für Patienten mit Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt, Ulkuskrankheit und Pankreatitis, insbesondere während der Exazerbationsperiode, kontraindiziert.
Im Ausland wird Personen, die mit Antibiotika behandelt werden, ein acidophilus bacillus in Form eines trockenen Präparats verschrieben. Zum Beispiel wird in England eine trockene Zubereitung "Epras" hergestellt, die eine trockene Kultur von acidophilen Stiften enthält. Sie sind resistent gegen Penicillin, Streptomycin und andere Antibiotika. Dieses Medikament hemmt die Entwicklung bestimmter pathogener Mikroben und wirkt stimulierend auf das Wachstum von Kindern. In den Vereinigten Staaten und anderen Ländern wird versucht, acidophile Bakterien bei der Herstellung von therapeutischen Produkten zu verwenden. Bei den dort vorhandenen Stämmen dieser Mikroorganismen handelt es sich jedoch um schwache Säurebildner, weshalb sie nur zur Herstellung des sogenannten süßen Acidophilus verwendet werden.

Wie lange wird acidophilus aufbewahrt?

Wie jedes fermentierte Milchprodukt behält auch acidophilus nur drei Tage lang alle vorteilhaften Eigenschaften bei: Unter bestimmten Bedingungen wird das Getränk in einer dicht verschlossenen Verpackung und bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 ° C gelagert.

Vorbereitung von acidophilus zu Hause

Zur Herstellung von Acidophilus wird die Milch 30 Minuten bei einer Temperatur von 90-95 ° C pasteurisiert, auf + 40 ° C abgekühlt, eine Kultur von Acidophilus-Sticks hinzugefügt (kann in der Apotheke gekauft oder ein Teil des Acidophilus-Lagers hinzugefügt werden), gerührt und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.
Für die Zubereitung von Sekundärferment in Milch, die für die Fermentation vorgesehen ist, geben Sie den Primärstarter in einer Menge von 50 ml pro 1 Liter hinzu und bereiten Sie ihn wie den Primärstarter vor. Nach 5-6 Stunden ist die Nachgärung fertig. Es wird zur Fermentation der folgenden Teile von Acidophilus verwendet.
Acidophilus gilt als fertig, wenn sich ein festes Gerinnsel gebildet hat und sich das Serum leicht abgelöst hat. Acidophilus kann mit Zucker, Honig, Beeren oder Fruchtsäften gemischt und sofort verzehrt werden.

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Natalya Petrova , vor allem für Kulina.ru