Yangi va yuqori sifatli go'shtni qanday aniqlash mumkin va u qanday qilib eskiradi?

  1. Yangi go'shtni tanlash qoidalari
  2. Eski go'shtni qanday aniqlash mumkin?

Dam olish kunlari yoki yaqinlari bilan oila a'zolari bilan uchrashish niyatida qishloq xo'jaligi kichik bayramni oldindan sezib lazzatlanish hissi. Va mamlakatda kebapsız dam olish. Grilda mazali panjara qilingan go'shtni bahramand bo'lish uchun nafaqat mazali taomni tanlab uni to'g'ri pishiribgina qolmasdan, balki yuqori sifatli go'sht sotib olish muhimdir.

Yangi go'shtni tanlash qoidalari

Biz go'shtni qanday tanlashni misol qilib keltiramiz. Ushbu ma'lumot har qanday go'shtga qo'llanishi mumkin.

Shunday qilib, sigir go'shti uch toifaga bo'linadi:

  • go'sht, ikki va uch oydan uch oygacha bo'lgan hayvonlarning tender go'shti deb ataladi;
  • o'simlik go'shti uch oydan uch yilgacha bo'lgan hayvonlardan olingan mahsulotdir;
  • mol go'shti uch yoshga to'lgan hayvonning go'shti; Mol go'shti sigirlar, buqalar va sutdan olingan.

Eng to'yimli va tender go'sht dana va yosh o'simliklardan iborat. Ammo ta'mni taqqoslasangiz, u holda mol go'shti birinchi kurslarga boy va xushbo'y bulyonni olib keladi.

Shish kebabda yangi go'shtni tanlamoqchi bo'lganlar uning qobig'ining rangiga e'tibor berishlari kerak. Go'sht ochiq havoda qolganda, uning yuzasida qobiq paydo bo'ladi. Yangi go'shtda pushti pushti, muzlatilgan go'sht esa qizil rangga aylanadi. Barmoqni qobiq ustiga bosganda uning butunligi buzilmasligi kerak. Chuqurchaga tez tiklanishi kerak. Agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa, siz qo'lingizning kaftini go'shtga ulashingiz kerak. Yangi go'sht xurmolarni yo'q qilmaydi. Quruq va toza qoladi.

Yog 'yumshoq va silliq bo'lishi kerak. Barcha muskullar va muskullar suyaklarga qattiq bog'langan bo'lishi kerak. Yangi sigirdan tayyorlangan bulyon shaffof, juda xushbo'y, rangdagi somonga o'xshashdir.

Eski go'shtni qanday aniqlash mumkin?

Eski go'shtning belgilari quyidagicha: qo'lingizning palmalarini bir parcha go'shtga moslashtirganda, uning ustida nam izlar shakllanadi. Go'sht to'qimasi kamroq elastik bo'lib qoladi, keyinroq saqlash ham ildamlashadi. Mahsulotning og'riganligiga shubha qilish mumkin bo'lgan yana bir sabab - bu pishiq suv va go'shtdan chiqqan nordon hidi.

Yangi go'shtdan ko'pik ko'pligi bilan loyqa bulyon chiqadi.

Lekin agar go'sht go'shti xavf tug'dirmasa, unda shunchaki buzilgan mahsulotni tanib olish kerak.

Eski go'sht bo'lagi yuzasida loyqa mushuk bor. Go'shtda quruq qobiq yo'q. Barcha sirtda qora dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Go'shtning tuzilishi bo'shaydi. Go'shtni bosarkan, chiziq tekis bo'lolmaydi, lekin mukus bilan to'ldiriladi. Go'shtdan kesilgan vaqtda jigarrang va yoqimsiz hidli suyuqlik paydo bo'ladi. Go'shtdan vodorod sulfidi va ammiakning hidi paydo bo'ladi.

Yangi go'shtning 48 soatga mos kelishini bilish foydali bo'ladi va sovuq go'sht 72 soat davomida ishlatilishi mumkin.

Ushbu oddiy maslahatlar sizni yangi go'shtni tanlashda yordamlashadi, rejalashtirilgan yoqimli kechani buzmang qishloqdagi uy yaqin do'stlar va qarindoshlar doirasida.