Фисташки - происхождение, пищевая ценность, влияние на здоровье и красоту, применение

СОДЕРЖАНИЕ:
1. Откуда взялась мода на орехи в рационе?
2. Открытие и происхождение фисташковых орехов
3. Пищевая ценность фисташек и их влияние на здоровье человека
4. Фисташка в рационе спортсмена
5. Использование фисташек в косметике и спа
6. Что нужно помнить, когда мы достигаем фисташек

Индивидуальные планы
диета и тренировки -23 кг -23 кг -7 кг -25 кг -7 кг +13 кг -15 кг -23 кг -6 кг -18 кг -10 кг -11 кг с 39,99 зл. В месяц

1. Откуда взялась мода на орехи в рационе?
Мода на употребление орехов связана не только с более легкой доступностью орехов, но также с растущей осведомленностью потребителей в области питания и многочисленными исследованиями полезного воздействия этого вида пищи на организм человека [2]. Хороший эффект этого перекуса был особо отмечен в 2005 году в рекомендациях по здоровому питанию, выпущенных Гарвардской школой общественного здравоохранения совместно с Министерством сельского хозяйства США, Министерством сельского хозяйства США (USA).

В представленных пищевых пирамидах, которые были тщательно разработаны доктором н.мед. Беата Калнюк подчеркнула обязанность каждый день включать в свое меню продукты с высоким содержанием жиров с различным составом жирных кислот. Они включают, среди прочего, растительные масла, рыбу, семена и орехи. Благодаря этому в повседневной диете человека не должно быть недостатка в необходимом количестве мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот из семейств омега-3 и омега-6 [1].

Магазин силовой фабрики Чаще всего покупают

2. Открытие и происхождение фисташковых орехов
В исследованиях, проведенных в 2010 году О'Нилом, было показано, что наиболее часто употребляемые в пищу орехи включают в себя: бразильский, кешью, миндаль, макадамия, орехи пекан, фундук, итальянский и, самое главное, фисташковый орех, о котором будет рассказано в представленной статье [2].

Фисташки, как грецкие орехи, классифицируются как так называемые лесные орехи или изделия из дерева [2]. Они принадлежат к семейству адреналиновых растений, и этот плод называют косточковым [4]. Когда они были обнаружены, информации нет, хотя некоторые библейские ученые утверждают, что они перечислены в некоторых книгах Ветхого Завета и что его деревья, хотя и не встречающиеся в природе в Израиле, безусловно, выросли на его территории уже во времена жизни Иисуса [5]. , Точное происхождение этих растений также неизвестно, хотя, согласно некоторым источникам, первые из них были расположены в Средней Азии и Малых районах [4]. Это сегодняшние районы таких стран, как Афганистан, Иран, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан, Туркестан и Узбекистан [4].

В настоящее время фисташки выращиваются во многих странах Азии и Европы [5]. Самый простой способ встретиться с ними - в Пакистане, Иране, Индии или в горных районах Афганистана [5]. Их можно найти даже в Соединенных Штатах или Италии [5]. Здесь стоит отметить, что крупнейшими культурами в Европе могут похвастаться Греция, и прежде всего остров Эгина, который также славится своими фисташками, и город, известный туристам благодаря многочисленным памятникам и достопримечательностям или Салоникам [4].

Фисташки растут на деревьях высотой от 5 до 7 метров, листья которых осенью приобретают красно-желтый цвет [5]. Их плоды образуются в форме винограда, как виноград. Когда плод созревает, его твердая скорлупа ломается, поэтому эти орехи часто в разговорной речи называют треснувшими. В магазинах вы также можете найти неразорванные формы, то есть просто незрелые. Сбор этого продукта происходит каждые два года, и единственными видами деревьев, на которых растут эти фрукты, являются женские растения. Когда-то для сбора этих орехов их выбивали из веток палками и ловили в одеяле, но сегодня для этого используются специальные машины [5].

3. Пищевая ценность фисташек и их влияние на здоровье человека
Фисташки, как и другие орехи, являются источником как большого количества растительного белка, так и мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, которые делают их энергетическую ценность очень высокой.

Продукт, обсуждаемый в этой статье, содержит около 51% от общего количества липидов в свежем весе и до 49% в сухом веществе. По сравнению с другими фруктами этого типа, это не большое количество. Только кешью имеют более низкое содержание жира, 45% в свежем весе и 43% в сухом веществе. Большинство орехов макадамии имеют орех макадамия как в свежем, так и в сушеном виде, до 76% и 74% в указанном порядке.

Наибольшее количество фисташек составляют так называемые MUFA, или мононенасыщенные жирные кислоты. Они состоят примерно на 5% больше, чем липиды, принадлежащие к семейству омега-9. С другой стороны, наименьшее количество в этом продукте - вредный для здоровья транс и полезный омега-3 [1], который мы находим только 0,27 г в 100 г продукта [2]. Стоит, однако, отметить, что как фисташки, так и фундук и бразильские орехи, благодаря среднему содержанию линолевой жирной кислоты, принадлежащей к семейству ненасыщенных омега-6 жирных кислот с одновременно низким содержанием насыщенных липидов, в основном пальмитиновой кислоты, оказывают благоприятное воздействие на профилактику заболеваний. сердечно-сосудистая система, дислипидемия и диабет 2 типа [1].

Фисташки, хотя они в основном состоят из жиров - как и остальные орехи, вообще не содержат холестерина. Для них характерно наибольшее количество растительных фитостеролов, они содержат до 214 мг на 100 г продукта. Они являются компонентами, необходимыми для создания специфических мембран, ответственных за поддержание соответствующей структуры фосфолипидов в клетках этих плодов. Они являются растительными эквивалентами холестерина, который также выполняет эту функцию, но в клетках животных. Помимо фисташек, большое количество этих стеринов также содержит арахис в количестве 220 мг на 100 г [2].

Рассматриваемый нерастворенный фрукт также относится к первым трем орехам с самым высоким содержанием белка, наряду с миндалем и популярными фистуками. Стоит подчеркнуть, что количество этого макроэлемента, содержащегося в этих продуктах, столь же высоко или даже выше, чем в продуктах животного происхождения. К сожалению, эти полипептиды не содержат всех незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, поэтому их биологическая ценность определяется как низкая. Однако из-за соотношения аргинина и лизина в отдельных орехах от 0,01 до 0,57 эти фрукты считаются необходимыми для профилактики и снижения риска развития заболеваний кровообращения [2].

Фисташки являются отличным источником пищевых волокон, содержат до 9 г на 100 г продукта. Количество этого ингредиента в различных орехах варьируется от 3 до 12 г на 100 г фруктов. Это количество позволяет покрывать суточную потребность от 5 до 10% при употреблении в пищу только 30 г орехов [2].

У рассматриваемого продукта также есть важный источник фолиевой кислоты, магния и меди в рационе. Что касается первого ингредиента, фисташки содержат около 51 мкг на 100 г. Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, необходима для детоксикации гомоцистеина, аминокислоты с серой. Это элемент, который проявляет высокие атерогенные свойства, то есть атеросклеротические, которые проявляются в случае слишком малого количества B9 в плазме.

Наибольшее количество обсуждаемого витамина содержит фундук, фундук и итальянский орех, где его количество составляет не менее 100 мкг на 100 г этих плодов [2]. В случае магния и меди фисташки содержат соответственно 121 и 1,3 мг на 100 г продукта. Они приводят к снижению риска инсулинорезистентности, гипертонии и аритмии сердца [2].

Фисташки и другие продукты этого типа также являются отличным источником антиоксидантных ингредиентов, которые защищают организм человека от неблагоприятных последствий окислительного стресса, таких как изменения и повреждение белковых структур и клеточной ДНК [6]. Эти фрукты вместе с грецкими орехами содержат наибольшее количество антиоксидантов, таких как витамин Е, to-токоферол. В указанном порядке это составляет 22,5 и 20,8 мг соответственно на 100 г этих продуктов. Этот компонент важен в профилактике атеросклероза [2].

Другие антиоксидантные ингредиенты, обнаруженные в фисташках, включают многочисленные соединения, относящиеся к категории полифенолов, такие как, например, антоцианины, флавоноиды, лигнаны, нафтохиноны, проантоцианидины, стильбен, дубильные вещества и фенольные кислоты, в том числе главным образом галловая [2].

4. Фисташка в рационе спортсмена
По мнению экспертов ADA (Американская диетическая ассоциация), ASCM (Американский колледж спортивной медицины) и DC (диетологи Канады), хорошо сбалансированная диета спортсмена не только приводит к улучшению физической работоспособности, но и сокращает время восстановления после атлета. [3]. Орехи, из-за высокого содержания ингредиентов, чрезвычайно важных в питании для людей с повышенной физической активностью, таких как токоферол, фенольные соединения, селен, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, кверцетины, кальций, железо и цинк, необходимы в меню спортсмена.

К сожалению, из-за возможности анафилактической реакции, связанной с анорексией после физической нагрузки, или FDEIA (пищевой анафилаксии, вызванной физической нагрузкой), а также из-за того, что исследования влияния орехов на повышение эффективности активных тренировок людей были недостаточными, Следует проявлять осторожность, а также рекомендуемый в настоящее время метод профилактики, рекомендуя спортсменам употреблять продукты из описанной категории.

Тем не менее, употребление игроками одной порции орехов в день (около 40 г) вполне разумно. Это также подчеркивалось в пищевой пирамиде, разработанной Швейцарским обществом по питанию для тренеров и подтвержденной FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами). Считается, что употребление орехов, в конце концов, необходимо для улучшения состояния питания и способности организма функционировать, вынужденного больше заниматься физическими упражнениями [3].

В рационе спортсмена продукты, относящиеся к этой категории, несут основную ответственность за уменьшение образования окислительного стресса и, следовательно, за устранение вредного воздействия его действия на организм. Самым важным из них, конечно же, является образование свободных радикалов, коротко называемых АФК (активных форм кислорода). Однако худшими последствиями для людей с повышенной физической активностью являются нарушения скелетных мышц и повышение их утомляемости во время тренировок.

Стоит, однако, отметить, что согласно теории гормонов у мужчин Марина, Болина и Кампио регулярные упражнения средней интенсивности адаптируют организм к образованию свободных радикалов, что приводит к увеличению устойчивости к окислительному стрессу. Исходя из этого, в статье, опубликованной в 2015 году в журнале Nutrition, говорится, что добавки с антиоксидантами могут положительно влиять на баланс между прооксидантными и антиоксидантными факторами в организме. Эксперты не согласились с этим тезисом, отметив, что вредные эффекты образования АФК появляются только после превышения дозы самого высокого уровня воздействия, то есть NOEL (Нет наблюдаемого уровня побочных эффектов). Ниже этого уровня окислительный стресс оказывает положительное влияние на организм, что приводит к повторяющимся физическим нагрузкам средней интенсивности, что повышает чувствительность тканей к инсулину и сокращает время регенерации мышц и тканей после тренировки.

Таким образом, для спортсменов оптимальный способ борьбы с интенсивно возникающими АФК заключается в том, чтобы включать в рацион орехи в качестве ингредиентов, являющихся источником многочисленных антиоксидантов. Здесь, прежде всего, подчеркивается антиоксидантная роль токоферола, количество которого в фисташках чрезвычайно велико, что уже подробно обсуждалось. Селен и фенольные соединения также важны в борьбе с эффектами АФК. Однако не все орехи имеют одинаково сильный антиоксидантный эффект. Согласно рейтингу, опубликованному TAC (Total Antioxidant Capacity), за самой высокой антиоксидантной способностью следуют орехи пекан, итальянский, фундук и фисташки [3].

В дополнение к борьбе с последствиями окислительного стресса, продукты из этой группы чрезвычайно важны для спортсменов также из-за содержания омега-3 жирных кислот. У людей с регулярной тренировкой и умеренной интенсивностью иммунная функция нейтрофилов возрастает, что, в свою очередь, приводит к воспалению поврежденных мышечных клеток вследствие инфильтрации упомянутых им компонентов крови. Поэтому, дополнение диеты спортсменов с богатыми источниками жиров омега-3 так важно. Кроме того, эти липиды помогают уменьшить эффекты образования АФК, оказывают антитромботическое действие, улучшают кровоснабжение и снижают уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке [3].

В среде спортсменов растет группа людей, использующих вегетарианские и веганские диеты. Если они должным образом сбалансированы, в соответствии с положением ADA (Американской диетической ассоциации) в 2009 году, они удовлетворяют потребности как людей с умеренной физической активностью, так и тех, кто тренируется со всеми макро- и микроэлементами, необходимыми в организме. В этих видах питания, особенно для людей, которые регулярно занимаются спортом, орехи являются очень важным компонентом диеты. Они помогают не только обеспечить организм необходимым количеством энергии благодаря его калорийности, но и являются отличным источником хорошо усваиваемых белков, в количестве до 90%, что сопоставимо с качеством белков, содержащихся в рыбе.

Кроме того, эти продукты характеризуются богатым содержанием полезных жирных кислот. В исследовании, проведенном польскими учеными (Zuziak и Plich), наблюдалось у спортсменов, придерживающихся лакто-ово-вегетарианской диеты, то есть, когда разрешено употреблять молоко и его продукты, а также яйца, нарушенные соотношения между насыщенными липидами и двойными и тройными связями в молекулах. Это указывает на важность введения орехов в рацион, которые являются источником как полиненасыщенных, так и мононенасыщенных жиров, что, в свою очередь, оказывает положительное влияние на лечение атеросклеротических заболеваний.

Кроме того, рассматриваемые продукты содержат большое количество таких ингредиентов, как кальций, магний, железо и цинк, что позволяет легко дополнять эти микроэлементы у спортсменов, которые являются вегетарианцами и веганами. К сожалению, эти фрукты также содержат фитические соединения и образуют соли с ионами магния и кальция, что отрицательно влияет на биодоступность этих элементов [3].

Наибольшую угрозу в случае употребления в пищу орехов представляет возникновение анафилактической реакции, связанной с физической нагрузкой, или FDEIA (анафилаксия, вызванная пищевой зависимостью от физической нагрузки). Это может произойти даже у людей, у которых нет аллергии на продукт. После употребления его порций и выполнения упражнений или их завершения у них появляются аллергические симптомы, такие как зуд, крапивница, одышка, кашель и другие. Механизм FDEIA полностью не исследован, хотя считается, что он происходит в результате повышенной абсорбции пищевых аллергенов и высвобождения медиаторов тучных клеток, которые имеют пониженный порог под действием IgE-опосредованной аллергической пищевой реакции, чаще всего в начале или во время физической активности. ,

Анафилактические реакции могут быть опасными для жизни, поэтому обязательно обучать спортсменов и не употреблять в пищу орехи в период от 4 до 6 часов до или после тренировки. Это особенно актуально для людей, которые занимаются бегом, плаванием, футболом, волейболом, гандболом, а также для теннисистов, танцоров, велосипедистов и горнолыжников. Другие факторы, которые могут вызывать FDEIA, включают нестероидные противовоспалительные препараты, особенно те, которые принимаются непосредственно перед тренировкой [3].

5. Использование фисташек в косметике и спа
Фисташки и другие орехи, как уже подчеркивалось, являются настоящими витаминными бомбами. Они являются ценным источником витаминов группы В, особенно В6, а также биотина, тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Кроме того, они также содержат много минералов, и, прежде всего, калий, железо, фосфор, медь, магний, марганец и селен. Мы также находим в них ценные антиоксидантные ингредиенты, в том числе большое количество γ-токоферола, различные витамины Е и каротиноиды. Все это делает фисташки не только благотворно влияют на здоровье, но и на красоту.

Женщины давно заметили, что употребление в пищу орехов этого типа помогает сохранить молодой вид. Это все из-за токоферола, который не только обладает антиоксидантными свойствами, но также задерживает процесс старения, который был провозглашен витамином молодости. Фисташки также являются богатым источником каротиноидов, а также лютеина и зеаксантина. Они положительно влияют не только на орган зрения, но и улучшают тонус кожи, благодаря чему кожа перестает быть бледной или желтоватой.

Кроме того, благодаря содержанию селена потребление этих орехов улучшает внешний вид волос, укрепляет их и предотвращает выпадение волос. Продукт рекомендуется в рационе людей с гипотиреозом, где пациенты особенно жалуются на симптомы, связанные с большой потерей волос на голове. Включение фисташек в меню также оказывает благотворное влияние на ногти, которые перестают крошиться и ломаться. Кроме того, присутствие клетчатки улучшает функционирование кишечника, что помогает сбросить лишние килограммы и поддерживать правильную массу тела [7].

6. Что нужно помнить, когда мы достигаем фисташек
Фисташки - это компонент рациона, содержащий ценные минералы и макроэлементы, необходимые как физически активным людям, так и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Они помогают поддерживать здоровье, положительно влияют на физическую форму, улучшают внешний вид и улучшают работу пищеварительной системы. Кроме того, они являются отличным источником высоко биодоступного белка и элементов, что чрезвычайно важно, особенно для растущей группы вегетарианцев и веганов.

Недостатком фисташек является не только то, что они являются одним из очень сильных аллергенов, но и тот факт, что они очень редко встречаются в магазинах в ранее необработанной форме. К сожалению, в большинстве случаев мы можем купить их только с добавлением, когда такое большое добавление хлорида натрия не окажет положительного влияния на наше здоровье или красоту. Стоит сходить за ним в места, где мы уверены, что к ним не было добавлено никаких дополнительных ингредиентов.

И какова ваша цель? Не тратьте время и начните сегодня! Воспользуйтесь профессиональным уходом.
Определите вашу цель обучения, и мы поможем вам ее достичь.

Выбор диеты - это 70% вашего успеха! В сочетании с индивидуальным
План тренировок получит лучшие результаты.

Выбранный пакет - Диета Длительность подписки Выберите удобный для вас период подписки.
Вы можете в любое время
продлить план.

библиография
1. Biernat J. et al., Состав жирных кислот орехов и семян, доступных в настоящее время в контексте рекомендаций по питанию, связанных со здоровьем, «Броматология и токсикологическая химия» 2014, 47, 2, с. 212-129.
2. Kulik K., Waszkiewicz-Robak B., Пищевые орехи как источник биологически активных ингредиентов, Тенденции в питании человека, под ред. Karwowska M., Gustaw W., Kraków 2015, 143-156.
3. Стружик А., Пачоцка Л., Орехи как важный компонент рациона спортсменов, «Проблемы гигиены и эпидемиологии» 2016, 97 (4), 328-334.
4. Фисташковые орехи, pl.wikipedia.org/wiki/Orzeszki_pistacjowe (11/11/2017).
5. Фисташковые орехи, aboutnuts.com/pl/encyklopedia/orzechy-pistacjowe (11/11/2017).
6. Grosicka-Maciąg E., Биологические эффекты окислительного стресса, вызванного действием пестицидов, "Достижения в гигиене и экспериментальной медицине" 2011, 65, 357-366, www.phmd.pl/api/files/view/26165.pdf, (11.11. 2017).
7. Musiał A., Pistacje - свойства и пищевая ценность низкокалорийных орехов, bonavita.pl/pistacje-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-centrokalorycznych-osrzechow (11/11/2017).