Производство шоколада

Chocolatestory - Производство настоящего шоколада

В нужное время прошлого магазины были пусты, а товары продавались по карточкам. Но когда они «бросили» ветчину, это была настоящая колбаса с полным вкусом. Сегодня полки полны, но получить действительно хорошие продукты непросто. К счастью, есть производители, которые придают большое значение качеству.

Из зерна в тарелку

Шоколадная мануфактура является единственным заводом в Польше, где шоколад производится вручную, непосредственно из какао-бобов. Его создатели Кшиштоф Стипулковский и Томаш Сенкевич признаются, что начинания были трудными. - Нам показалось, что производство шоколада столь же абстрактно, как и изготовление деталей для реактивных самолетов, - говорит Стипулковский. - Тогда наше техническое образование было самым полезным - начальные трудности нас не пугали. Мы начали изучать старые производственные книги и пришли к мысли о том, как конструировать машины.

Шоколад от мануфактуры состоит только из двух компонентов: какао и тростникового сахара. Вам больше ничего не нужно. - В каждом нашем шоколаде мы хотим выделить характеристики конкретного зерна, - говорит Сенкевич. Мы не хотим ничего скрывать, если зерно недостаточно вкусное, мы его просто не используем. Каждое добавление, будь то цветок морской соли или перца чили, служит только для того, чтобы подчеркнуть, что находится в зерне.

Эквадор - Доминиканская Республика - Гана

Три типа зерна используются в Manufaktura. Это из Эквадора имеет классический шоколадный вкус с оттенком специй жасмина и специй. Доминиканская республика кислая благодаря длительному брожению, она ассоциируется с грейпфрутом, сливами и табаком и хорошо сочетается с сушеными или засахаренными фруктами. В свою очередь какао-бобы из Ганы придают шоколаду аромат жареных орехов, карамели и обожженного дерева.

- Мы всегда ищем идеальный шоколад, - говорит Сенкевич, подчеркивая, что поставщики зерна, пропорции какао и сахара или добавок могут измениться, но качество всегда будет самым важным.

В отличие от производителей колбас с водяным прессом, джентльмены из Manufaktura могут действительно гордиться тем, что они предлагают своим клиентам интернет магазин ,