एक कठिन यकृत या गोमांस को कैसे बचाया जाए। और यह भी कि उन्हें नरम कैसे पकाना है

एक कठिन यकृत या गोमांस को कैसे बचाया जाए। और यह भी कि उन्हें नरम कैसे बनाया जाए।

यदि आपने गोमांस जिगर या गोमांस पकाया और वे सख्त हो गए, तो उन्हें फेंकने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें बचाया जा सकता है।

बीफ जिगर और गोमांस नरम बनाया जा सकता है

जिगर को बहुत कम पकाया जाना चाहिए ताकि यह नरम हो । शाब्दिक रूप से, जैसे ही रक्त बीफ़ के जिगर से चला गया था, यह तैयार है। यदि जिगर को पतले काट दिया जाता है, तो इसे 5 मिनट या उससे कम समय में पकाया जाएगा। यदि आप इसे 5 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह कठिन हो जाएगा। कोमलता के लिए, बीफ़ जिगर को पीटा जा सकता है, फिर इसे 2-3 मिनट में पकाया जाएगा। लीवर को कम तीखा होने के लिए, खाना पकाने से पहले शीर्ष फिल्म को हटा दें। खाना पकाने के अंत में नमक जिगर होना चाहिए।

एक नरम यकृत निकल जाएगा और अगर इसे पानी के साथ क्रीम में 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक Stoganov शैली में एक नरम जिगर है।

लेकिन एक ऐसा जिगर है, जिसे आप कैसे भी तैयार कर लें, लेकिन यह कठोर और पापी हो जाता है। लेकिन इससे आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एक मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार शिरा या सिर्फ खराब चबाने वाले गोमांस को लिवर कीमा में जमीन पर रखा जा सकता है। और उबला हुआ मकारोनी के साथ मिलाएं - आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिलता है: लीवर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नौसैनिक तरीके से पास्ता । यदि इस तरह के लिवर कीमा को खट्टा क्रीम सॉस के साथ पैन में पकाया जाता है, तो इसे आलू और चावल के साथ परोसा जा सकता है। हर्ष लिवर को लिवर पेेट पर रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पकाना या एक ब्लेंडर में पीस लें। भुने हुए गाजर और प्याज के साथ मिक्स करें, आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं, अगर यकृत सूखा है। और एक ब्लेंडर में फिर से कीमा या मिश्रण। स्वाद के लिए नमक। पाट तैयार हो जाएगा।

नरमता के लिए, लंबे समय तक यकृत के विपरीत, बीफ़ को उबला जाना चाहिए। अब आप जितनी देर तक बीफ को पकाएंगे या उबालेंगे, वह उतना ही नरम होगा। अपवाद गोमांस टेंडरलॉइन के पतले युग्मित टुकड़ों द्वारा किया जाता है, जिन्हें 8 मिनट के लिए पकाया जाता है। और नरमता के लिए, जमे हुए गोमांस को 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है। यदि आप गोमांस सेंकना करते हैं, तो टुकड़े के आकार के आधार पर, यह संभावना है कि इसे नरम बनाने में 2-2.5 घंटे लगेंगे।

आप गोमांस भूनने से पहले 1-1.5 किलो मांस में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं। जब गोमांस ने रस दिया जब स्टू किया जाता है और अभी तक तलना शुरू नहीं हुआ है, तो आपको सोडा जोड़ने की जरूरत है, फिर थोड़ी देर पकाने के दौरान मांस नरम होगा। यदि कम मांस है, तो कम सोडा जोड़ें। इससे कम यदि आप गोमांस को नमकीन करते हैं। यही है, कोमलता के लिए गोमांस के कुछ टुकड़ों को चाकू की नोक पर सोडा जोड़ने की जरूरत है। सोडा मांस में एसिड को अवशोषित करता है। सोडा क्षार है, इसलिए अक्सर इसके साथ मांस पकाना हानिकारक है, आप शरीर को क्षारीय करते हैं। सोडा के बजाय, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। यह कम हानिकारक है। या सूखी सरसों का एक चम्मच।

मांस, ताकि यह कठिन न हो, आपको साथ-साथ नहीं बल्कि तंतुओं के बीच से काटना होगा। यह किसी भी खाना पकाने वाले मांस पर लागू होता है - और कबाब को तलने और पकाने के लिए।

कोमलता और तेजी से खाना पकाने के लिए, मांस को त्याग दिया जाना चाहिए और पतले टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

जमे हुए मांस को दूध में रात भर भिगोया जा सकता है और फिर उसमें बुझाया जा सकता है। यह नरम हो जाएगा।

यदि आपने पहले से ही कड़े या कड़े गोमांस पकाया है, तो आप इसे बीफ यकृत के बारे में भी बचा सकते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से इसे पारित करना आवश्यक है। और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, मैकरोनी को एक नौसैनिक तरीके से या मैश किए हुए आलू के पुलाव: मैश किए हुए आलू की एक परत, जमीन तैयार मांस की एक परत, फिर मैश किए हुए आलू की एक और परत बनाएं । अंडे के साथ ब्रश करें और ब्राउन होने से पहले ओवन में डालें।