Adjika home - 12 recettes pour le plus délicieux adzhika maison pour l'hiver

1. La plus délicieuse maison adzhika - Adzhika aiguë aiguë pour l’Abkhazie
2. Accueil adjika - recette au raifort
3. Adjika brut pour l'hiver sans cuisiner
4. Vidéo recette: adjika pour l'hiver est forte - vous allez vous lécher les doigts
5. Adzhika maison pour l'hiver avec des tomates et de l'ail avec la cuisson
6. Très savoureux adjika de courgette en biélorusse
7. Adjika home - recette du plus délicieux adzhika maison avec une touche
8. Comment faire cuire un adjika sans poivrons à la maison - avec des aubergines et du miel
9. Comment faire cuire le plus délicieux adjika fait maison avec des pommes
10. Recette pour adzhika maison sans vinaigre avec des prunes ou des prunes de cerises
11. Adjika Georgian aux noix
12. Délicieux adjika aux carottes pour l'hiver
13. De l'histoire des snacks épicés
14. Règles de cuisine maison

Recettes pour le plus délicieux adzhika maison:

Aujourd’hui, nous allons parler d’un délicieux casse-croûte épicé, qui est généralement taché sur un morceau de pain frais et parfumé, Sa Majesté la reine sur notre table, un incomparable adjika. Cette reine est bonne à consommer même une bouchée chaude avec une soupe, au moins avec de la viande sur les braises ... elle conviendra à n'importe quel plat savoureux avec un bang!

Les avantages de l’adzhika sont indéniablement importants, non seulement il retient l’ensemble des vitamines et des oligo-éléments qui composent les produits et ses ingrédients, mais en général, il a un effet bénéfique sur l’augmentation du métabolisme, améliore l’appétit et a un effet antiviral.

Eh bien, premièrement, les recettes les plus simples et se compliquent progressivement.

La plus délicieuse maison adzhika - Adzhika aiguë aiguë pour l’Abkhazie

La recette est classique, traditionnelle, originale. Le plus facile à préparer, littéralement une affaire de dix minutes.

Produits:

• une livre de piment rouge légèrement séché au soleil, si vous ne voulez pas être trop chaud - sortez les graines,
• un bon bouquet de coriandre, recueilli de préférence lors de la floraison,
• un petit groupe de jeunes brins de fenouil,
• un bouquet de feuilles de persil,
• 5 têtes d'ail,
• 3 cuillères à soupe de houblon suneli,
• un verre de gros sel,
• Vous pouvez ajouter quelques poignées de cerneaux de noix - un amateur.

Tout nettoyer, laver, sécher. Faites défiler un hachoir à viande, salez, mélangez et faites défiler encore quelques fois pour obtenir une pâte homogène. Il est même préférable d'utiliser un robot culinaire avec un couteau tranchant et de tout réduire en poussière.

L'écriture insiste sur la table de la cuisine quelques jours. Disposez-les dans des bocaux ou des récipients pour aliments et conservez-les au réfrigérateur.

Accueil adjika - recette au raifort

L'invention est déjà culinaire russe. Les gens l'appellent différemment - hrenodёr, horloder, hrenovina. Simple et rapide en préparation, un ensemble de produits pour elle au mois d'août dans chaque jardin doté d'un fût. Remarquablement stocké dans le réfrigérateur tout l'hiver.

Composition:

• les tomates sont très mûres en kilogrammes,
• raifort - un dixième de tomates est classique, mais qui aime plus épicé ajouter plus,
• une paire de cosses de piment rouge épicées,
• une paire de têtes d'ail,
• cuillère avec des dessus de sel.

Ici, dans le travail avec le raifort, il est préférable de choisir un hachoir à viande plutôt qu’un robot culinaire, dont la texture est trop visqueuse pour le raifort.

Donc, tout mon propre, sec. Passez à travers le hachoir à viande et mélangez bien. Lorsque nous sautons le raifort, il est préférable de mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande et de l'attacher au cou de sortie - cela ne vous pincera pas les yeux. Vous pouvez également jeter tous les composants entre eux pour réduire l’entrée de vapeurs de raifort dans l’air.

Nous salons, nous mélangeons soigneusement avant la dissolution complète du sel.

Nous les mettons dans des pots secs et stériles et les mettons au réfrigérateur ou dans une cave.

Il convient très bien à tout premier ou deuxième plat en complément du pain les soirs d'hiver.

Adjika brut pour l'hiver sans cuisiner

Eh bien, très rapide et savoureux! Les invités et la maison apprécieront parfaitement à la table.

Ingrédients:

• tomates mûres 3kg,
• Piment seulement 4pcs,
• poivre doux, de préférence rouge 5pcs,
• ail 10 grandes dents,
• oignon 5pcs,
• ½ tasse d'huile végétale,
• vinaigre 9% 5 50 ml,
• cuillère à sel avec un chapiteau.

Faites les étapes:

1. Tout laver, nettoyer, sec. Poivre coupé des graines.
2. Mélanger dans un hachoir à viande ou hacher les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur.
3. Mélanger avec du vinaigre et du sel. Ajouter l'huile en dernier et bien mélanger.
4. Dans des pots secs et stériles et mettre au réfrigérateur ou à la cave.

À la table sera très savoureux!

Vidéo recette: adjika pour l'hiver est forte - vous allez vous lécher les doigts

Ouvrez un pot d’un billet cinglant un jour d’hiver et souvenez-vous de la période estivale shish kebab .

Adzhika maison pour l'hiver avec des tomates et de l'ail avec la cuisson

Cette recette sera plus compliquée et prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine, prenez-moi au mot. En outre, une telle pièce peut être stockée dans la cave pendant des années, si nécessaire.

Le fait est que cet adjika, contrairement aux précédents, nous allons cuisiner avec vous.

Composition:

• les tomates sont grosses, très mûres (3 kg),
• grande carotte 1,5 kg
• Poivre bulgare 2kg,
• ail 10 gousses
• piment 2 gousses,
• sel 2 tables. cuillères
• une demi-tasse de sucre,
• un demi-verre d'huile végétale,
• Vinaigre de table un demi-verre, vous pouvez remplacer la pomme.

Maintenant en train de cuisiner:

1. Nous lavons tout, nettoyons-le, coupons les graines du poivre, le séchons.
2. Les tomates sont coupées en gros morceaux dans une casserole, versez un demi-verre d’eau et portez à ébullition à feu moyen. Nous ne donnons pas d'ébullition, retirons immédiatement et refroidir. Sur le tamis, nous retirons les peaux et les graines, nous obtenons un jus de tomate épais avec de la pulpe.
3. Dans un mixeur, broyer les carottes et les poivrons en poussière. Nous avons mis le ragoût sur un petit feu pendant une demi-heure.
4. Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le sucre, versez le vinaigre, mélangez et laissez bouillir encore 5 minutes.
5. Enlevez-les du feu et étalez-les rapidement sur des bocaux stériles, roulez-les, retournez-les et placez-les sous le manteau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cette option donne de la place à votre imagination. Vous pouvez expérimenter à votre guise sur la base de cette recette, en y ajoutant des éléments pour la cuisson des légumes et même des fruits: tout sera délicieux.

Très savoureux adjika de courgette en biélorusse

Une autre recette inhabituelle, un autre nom pour cela est adjika avec des courgettes en biélorusse.

Nécessaire:

• courgettes 3kg,
• un demi kilo de carottes,
• poivre doux un demi-kilo,
• tomates un kilo et demi,
• verre à l'ail pelé,
• poivre rouge moulu 2,5 cuillères à soupe,
• verre d'huile végétale,
• table de sel 2.5. cuillères
• verre à sucre

La cuisine est la plus simple:

1. Comme d'habitude, tout laver, propre, sec. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez-le au robot, l’ail aussi, mais dans un autre bol.
2. Les pâtes obtenues à partir de légumes mélangés à de l'huile végétale, ajoutez du sucre et faites bouillir dans un grand gril avec un fond épais pendant environ quarante minutes.
3. Ajouter le piment et l'ail, puis cinq autres minutes.
4. Retirer du feu, placer dans des pots stériles et rouler. Retournez et sous le manteau jusqu'au matin.

Le goût de cet adzhika est tendre, doux avec une acidité épicée, pas très épicé.

J'ai aussi un article sur ce sujet, comment faire cuire les courgettes adjika - lécher les doigts .

Adjika home - recette du plus délicieux adzhika maison avec une touche

Le soi-disant amer. Plat pour vrais hommes - très épicé!

Composition:

• tomates 5 kilogrammes,
• carottes 2 kilogrammes,
• 300 grammes de piment épicé,
• kilogramme d'ail
• kilogramme de paprika de poivre,
• huile végétale 200g,
• cuillère à sel avec un chapiteau.

Lavez, épluchez, séchez tous les légumes. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez-le au robot. Mettez dans la casserole, ajoutez l'huile et le sel. Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps. Placez dans des bocaux stériles et du liège. Cool sous un manteau de fourrure.

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Comment faire cuire un adjika sans poivrons à la maison - avec des aubergines et du miel

Mais avec des aubergines! Un peu exotique, mais savoureux - des doigts délicieux!

Vous aurez besoin de:

• Tomate 3kg,
• 2 kg d'aubergine,
• l'ail 0,5 kg,
• 4 cosses de piment épicées,
• un verre d'huile végétale,
• un demi-verre de vinaigre 9%,
• persil à goûter, si vous aimez vraiment, alors un bon groupe,
• l'aneth est également à votre discrétion,
• 3 grandes cuillères de sucre
• Table de sel. cuillère avec un grand toboggan,
• miel trois cuillères à soupe de cuillères à soupe, combien de cuillère.

Hachez tous les légumes dans un robot culinaire. Aubergine pour plus de raffinement peut être coupé en petits cubes. Mettez dans une grande rôtissoire, salez et mélangez avec le sucre, le beurre et laissez mijoter pendant 50 minutes.

Ajouter le miel et bien mélanger. Ajoutez des herbes fraîches hachées finement, faites bouillir pendant quelques minutes et injectez du vinaigre. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Placez dans des pots stériles, mettez un couvercle et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Le miel donnera au plat un charme particulier!

Comment faire cuire le plus délicieux adjika fait maison avec des pommes

Aussi une recette quelque peu exotique et extrêmement savoureuse.

Produits:

• tomates un peu plus d'un kilo,
• paprika sucré 0,5 kg
• pommes 0,5 kg, de préférence acide,
• piment épicé 3 gousses
• carottes 0,5 kg,
• ail 2 têtes,
• tables de sel. cuillère
• verre de sol de table de vinaigre,
• huile végétale une demi-tasse,
• sucre un demi-verre.

Cuisson:

1. Laver et sécher les ingrédients. Enlevez les graines des poivrons et des pommes.
2. Tous les légumes sauf l'ail hachés dans un mélangeur sont mis en poussière et placés dans un grand torréfacteur.
3. Laisser mijoter environ 1 heure et 20 minutes.
4. Ail écrasé, huile, sucre, sel et vinaigre, ajoutez à la masse résultante et mélangez. Faire bouillir encore trois minutes.
5. Placez-les dans des pots stériles, roulez-les et laissez-les refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

Très savoureux et parfumé!

Recette pour adzhika maison sans vinaigre avec des prunes ou des prunes de cerises

Mais c'est très inhabituel, car avec les prunes ou les mirabelles, qui aime quoi!

Ingrédients:

• 1 kg de prunes, meilleures prunes immatures ou cerises,
• 15 bonnes gousses d'ail,
• 2 dosettes de piment épicé
• 5 kg de paprika sucré, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, coriandre, clou de girofle,
• sur un petit bouquet de légumes verts, ce que vous trouverez - aneth, basilic, estragon, persil,
• pâte de tomate 1 cuillère,
• cuillère à soupe de sel avec un petit dessus,
• un demi-verre de sucre.

Cuisson:

1. Rincez les légumes à fond, retirez les graines et les graines des prunes et séchez-les.
2. Hachez dans un robot culinaire les prunes, les poivrons et tous les légumes verts.
3. Saler, ajouter le sucre, les épices moulues, la pâte de tomates, bien mélanger et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
4. Ajouter l'ail finement haché et laisser bouillir encore trois minutes.
5. Mettre en canettes et en liège. Inversé sous un manteau de fourrure pour refroidir complètement.

Bon appétit!

Adjika Georgian aux noix

Délicieux adjika avec une cuisson rapide comme l'éclair!

Composition:

• Paprika doux kilogramme,
• un quart de tasse de vinaigre de cidre,
• Dix gousses d'ail,
• deux cosses de piment épicé,
• une livre de noix pelées,
• Cuillère à sel (table),
• un demi-verre de sucre.

Processus standard tous les légumes, peler, rincer. Couper en poussière dans un robot culinaire. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant environ 15 minutes et décomposer immédiatement en pots, puis rouler les couvercles. Cool sous un manteau de fourrure à l'envers. A conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

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Délicieux adjika aux carottes pour l'hiver

Les carottes seules seront un peu ennuyeuses, ajoutons donc les citrouilles! Et nous obtenons une recette complètement unique. Dommage que ce ne soit pas stocké pendant une longue période, il est donc préférable de faire une demi-portion pour manger rapidement!

Produits:

• un kilo de carottes et de citrouilles,
• oignons et poivrons d'un demi-kilo,
• 2 cosses de chili,
• un demi-verre d'huile végétale.
• sur un bouquet de coriandre et de basilic,
• 10 gousses d'ail
• citron,
• cuillère à soupe avec un peu de sel de garniture.

Cuisson:

1. Tous les légumes principaux lavés, pelés, extraits des graines de poivron, coupés en morceaux et placés sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ quarante minutes.
2. Laisser refroidir et hacher dans un mélangeur avec le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
3. Placez à droite sur la table!

De l'histoire des snacks épicés

Adjika - le mot lui-même est d'origine abkhaze et signifie, par essence, pain et sel, un plat de bienvenue lorsque vous rencontrez de chers invités. Turly, son épouse de dzhigits du Caucase dans l’antiquité sur une pierre, investit beaucoup de temps et d’efforts dans cet exercice simple. Mais nous sommes des gens modernes et avancés, donc nous ne serons pas tués de cette façon. Il y a des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des hachoirs à viande dans nos cuisines - alors laissez-les se tordre, se ramollir et se froisser et nous les surveillerons!

Au départ, c’était une masse salée pâteuse de couleur rouge, composée de divers composants, piments rouges et ail, coriandre et fenugrec bleu ... Ne soyez pas intimidé par le fenugrec bleu, c’est le nom d’un ucho-suneli intelligent, c’est presque toujours une partie de nous tous célèbre houblon suneli.

Cependant, avec le temps, les gens ont appris à ajouter à Adzhika de nombreux autres légumes utiles et nutritifs, et même des fruits avec des noix, le rendant moins salé et moins épicé, tout à fait adapté à notre estomac européen peu sophistiqué.

La couleur a également changé, ils préparent maintenant un adjika vert à partir de poivron vert. Il est très pratique de l’utiliser en mélange avec de la crème sure ou de la mayonnaise pour la préparation de diverses sauces et en assaisonnement pour des soupes.

Règles de cuisine maison

Immédiatement ici, je vais vous dire quelques règles générales lors de la cuisson de l’adzhika, afin de ne pas les répéter dans chaque recette et de les rendre en italique:

• Lavez soigneusement les légumes et les autres ingrédients et séchez-les toujours sur une serviette, en particulier pour les recettes qui, sans traitement thermique, ne doivent pas pénétrer dans le plat!
• Les banques et les couvercles doivent être stérilisés et laissés sécher!
• C'est important !!! Nous stérilisons d'abord les bocaux - puis nous commençons la cuisson!
• Il est conseillé de travailler avec des gants de poivre brûlant amer afin de ne pas se brûler!

Eh bien, peut-être, tout ce qui concerne l’adjika, un assaisonnement délicieux, parfumé et varié, qui occupe sa place d’honneur sur ma table. J'espère aussi sur le vôtre!