Hausgemachte Ravioli: der perfekte elastische Teig für Ravioli

1. Elastischer Teig für hausgemachte Ravioli - ein klassisches Rezept für Wasser mit Eiern
2. Der beste Brandteig für Knödel auf kochendem Wasser
3. Teigrezept für Ravioli auf Mineralwasser. Kochen im Brotbackautomaten!
4. Wie man den Teig für Ravioli mit Milch zu Hause kocht
5. Das klassische Teigrezept für Ravioli auf dem Wasser in der Brotbackmaschine
6. Elastischer Teig für Knödel ohne Eier
7. Knödelteig auf Kefir
8. Elastischer und sehr elastischer Teig auf Sauerrahm für Knödel
9. Wie man den Teig für Ravioli macht, um nicht auseinander zu fallen
10. Lustiger Farbteig für Ravioli

Um echte hausgemachte Knödel zuzubereiten, müssen Sie das perfekte Rezept für Knödelteig kennen. Und die besten Rezepte findest du in meinem Artikel:

In vielen Familien sind Knödel zu einem traditionellen hausgemachten Fast Food geworden. Kochen ist für mich und meine Familie der angenehmste Zeitvertreib. Kochen sie am Wochenende, versammeln sich alle zusammen. Wir diskutieren die Neuigkeiten, machen Pläne für die nahe Zukunft und meistern neue Arten dieses Gerichts. Die erfolgreichsten Rezepte in diesem Artikel teilen Sie mit Ihnen meine lieben Köche.

Elastischer Teig für hausgemachte Ravioli - ein klassisches Rezept für Wasser mit Eiern

Die einfachste Methode zur Herstellung von Teig ist das Mischen von Wasser, Hühnereiern und Weizenmehl. Diese Methode ist sehr traditionell und wurde im Laufe der Jahre von vielen Köchen und Hostessen ausgearbeitet.

Produkte, die zum Kochen benötigt werden:

• Zwiebel - 2 große Zwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Mehl - etwa 1 kg;
• Hackfleisch - 1 kg;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Wasser - 175 ml

Kochrezept:

Ich beginne immer damit, gemischtes Hackfleisch zu kochen. Ich weiß nicht warum, aber in den Knödeln koche ich es immer mit Rindfleisch und fettem Schweinefleisch. Ich nehme jede Art von Fleisch in zwei Hälften.

Ich wasche, Rindfleisch und zusammen mit Schweinefleisch, sowie mit geschälten Zwiebeln mahlen. Dann die resultierende Masse aus Pfeffer und Salz. Alles sorgfältig mischen und etwas gesalzen lassen.

Schütteln Sie in einer Schüssel die Eier, eine Prise Salz und kochendes Wasser, bis eine homogene Mischung entsteht. Weizenmehl einige Male zugeben, bis die Masse zum manuellen Kneten bereit ist.

Dann schiebe ich es auf ein großes bemehltes Brett und masche, bis es nicht mehr an den Handflächen klebt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst werden die Knödel hart sein.

Dann nehme ich den Knödel und bestreue ihn reichlich mit Mehl. Der Teig wird in 12 Teile geteilt und wiederum in runde Bögen ausgerollt.

Ich lege das erste Blatt auf das Gerät und stopfe dann die Füllung in die Zellen. Wenn alle Zellen von oben gefüllt sind, breitete ich den nächsten Ball aus. Ich verbringe mit einem Nudelholz auf seiner Oberfläche, bis die Kanten jedes Knödels zu erscheinen beginnen.

Dann schlage ich sie auf einem kleinen Brett aus. Und auch den Rest des Teigs und Hackfleischs.

Die ersten paar Chargen, die wir in der Tiefkühltruhe auf den Karton schicken, füllen Sie zum späteren Gebrauch in einen Beutel, sobald sie abgekühlt sind. Wir kochen die letzten Chargen in Salzwasser und essen sofort.

Füllen Sie die Knödel nach Ihrem Geschmack. Zum Beispiel liebe ich sie mit saurer Sahne und Dill, und Kinder und Ehemann bevorzugen mit Öl und Essig. Hier ist ein so einfaches klassisches Rezept für dieses wundervolle Gericht.

Der beste Brandteig für Knödel auf kochendem Wasser

Jeder weiß, dass verschiedene Produkte in den menschlichen Körper gelangen sollten. Beim Zubereiten von Knödeln versuche ich, nicht nur die Basis (Hackfleisch) zu diversifizieren, sondern auch die Schale zu verbessern. Zum Beispiel mit Putenhackfleisch mache ich den Teig Pudding.

Um eine Delikatesse zu kreieren, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Putenhackfleisch - 0,5 kg
• Mehl der höchsten oder ersten Klasse - 750 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
• Salz;
• Sonnenblumenöl oder Olivenöl - 1 EL. l .;
• Wasser - 1 Tasse.

Ich mache alles Schritt für Schritt, damit mein Teig immer gut wird!

1. In einer Edelstahlschüssel verbinden Sie Ei und Tafelsalz.
2. Dann das Sonnenblumenöl und das gesiebte Mehl dazugeben. Ich mische alles gut und koche gleichzeitig etwas Wasser.
3. Mischen Sie die vorherigen Produkte, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein und rühren Sie mit einem Löffel weiter. Wenn der Löffel nicht mehr reicht, knete ich mit den Händen zur Bereitschaft.
4. Ich habe durchschnittliche Zwiebeln gereinigt, ich gehe durch einen Fleischwolf. Mischen Sie es mit Hackfleisch und Gewürzen.
5. Dann ausrollen, ein Glas mit einem Glas ausschneiden und mit Hackfleisch füllen. Ich mache Knödel und koche in Salzwasser.

Diese köstlichen Kleinen kommen wirklich sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Ich rate allen, es zu versuchen!

Teigrezept für Ravioli auf Mineralwasser. Kochen im Brotbackautomaten!

Machen Sie eine Charge zum weiteren Kochen in kochendem Wasser. Aber das war früher dank moderner Küchengeräte kein Problem mehr.

Die Brotbackmaschine meistert ihre Aufgabe perfekt, der Teig ist mäßig elastisch, luftig und ziemlich elastisch.

Wir werden brauchen:

• Weizenmehl 1 Klasse - 1 kg;
• Pflanzenöl - 4 Essl .;
• Salz und Zucker - 0,5 Tee l .;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Mineralwasser - 1 Tasse.

Zuerst siebe ich Mehl, damit der Teig luftiger wird. Dann fahre ich in der Schüssel Brotbackmaschine zuerst ein Ei und füge Mineralwasser mit Pflanzenöl hinzu (ich empfehle Olivenöl zu verwenden). Von oben schlafe ich sofort Salz, Zucker und 3,5 Tassen Mehl ein, den Rest gebe ich aber ggf. zum Kneten hinzu.

Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen: Der Teig ist sehr elastisch und weich. Es klebt gut und kriecht beim Kochen nicht weg. Passt zu Hackfleisch jeder Art.

Mineralwasser kann ohne Brotmaschine von Hand gebraut werden - siehe Video:

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Wie man den Teig für Ravioli mit Milch zu Hause kocht

Der Teig aus selbstgemachter Milch (falls keiner vorhanden ist, kann er durch gekaufte ersetzt werden) ist sehr ungewöhnlich und schmeckt angenehm. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Erforderliches Lebensmittelset:

• Mehl erster Klasse - 500 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Milch - ein Glas;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel;
• Salz - ein Teelöffel.

Ich mische das Mehl mit Kochsalz und sieben in einer Schüssel mit einem Hügel. Dann mache ich in der Mitte des entstehenden Objektträgers ein Loch und gieße Öl hinein.

Milch leicht erhitzen. Ich hämmere Eier in ein anderes Gefäß und mische sie mit warmer Milch zu einer einheitlichen Konsistenz.

Dann gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in das Mehl. Ich nehme einen Esslöffel und knete den Teig. Wenn der Löffel nicht mehr auskommt, wenden Sie sich an das Kneten von Hand.

Es wird geschmeidig und bleibt nicht mehr an den Handflächen haften. Ein nasses Handtuch wird auf die Schachtel gelegt und ich habe seit einer halben Stunde nichts angefasst. Danach rolle ich aus und forme die Rohlinge.

Das klassische Teigrezept für Ravioli auf dem Wasser in der Brotbackmaschine

Küchengeräte sind heute ein fester Bestandteil vieler Küchen. Mit dem Aufkommen der Brotbackmaschine im Haus ist die Erstellung einer Charge jeglicher Art zu einer einfachen Aufgabe geworden.

Die Hauptsache ist, den Proportionen und Empfehlungen des Gadgets zu folgen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um den Teig für Ravioli nach dem klassischen Rezept mit einem solchen Assistenten vorzubereiten.

Zur Herstellung von 700 Gramm des fertigen Produkts benötigen Sie:

• Weizenmehl - 750 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz - 1 TL;
• raffiniertes Öl - 1 EL. l

Zunächst nehme ich zwei identische Gläser. In einem von ihnen breche ich ein mittelgroßes Ei und fülle es mit kochendem Wasser auf, damit das Glas vollständig gefüllt ist. Mit einem weiteren Glas vermesse und durchsiebe ich drei Gläser Mehl.

Dann gießen Sie flüssige Komponenten in den Eimer, gießen Sie Salz hinein. Im letzten Herbst schlief Mehl gesiebt.

Ich starte das Gadget im "Teig" -Modus, aber ich werde nie bis zu seinem Ende warten. Ich schalte es in etwa einer Stunde aus. Das fertige Produkt hat bereits die notwendige Elastizität und Elastizität. Klumpenfolie nicht eintrocknen lassen. Nachdem ich die richtige Menge abgeschnitten habe, um einen Kuchen zuzubereiten, schließe ich den Rest wieder.

Verwenden Sie für eine solche Charge meistens Hähnchen- oder Schweinehackfleisch, aber die Wahl der Füllung bleibt immer der Gastgeberin überlassen.

Elastischer Teig für Knödel ohne Eier

Wegen der großen Liebe meines Haushalts für Knödel und Knödel muss ich sie manchmal gleichzeitig kochen. Unter solchen Bedingungen verzichte ich überhaupt auf Eier.

Auf der Suche nach folgenden Produkten:

• Wasser - 230 ml;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Salz - 1 TL;
• Mehl - 600 g

In einer mittelgroßen Schüssel sieben ich Mehl. Dann mache ich mittendrin eine Mulde. Ich nehme kein volles Glas kochendes Wasser, verdünne Salz darin und mische es mit Pflanzenöl. Um wirklich sehr lecker rauszukommen, wird Sonnenblumenöl oft durch Olivenöl ersetzt.

Dann gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Vertiefung im Mehl und kneten Sie es. Dazu benutze ich zuerst einen Küchenspatel und knete ihn dann mit den Händen, bis er vollständig zubereitet ist.

Ich stelle sicher, dass der Teig ohne Luftblasen homogen ist. Nach dem Kneten bedecke ich ihn mit einem Handtuch und lasse ihn 40 Minuten ruhen. Fahren Sie dann mit der Bildung von Ravioli fort.

Kürzlich gaben mir meine Freunde ein Lammhackfleisch, ich versuchte es in Knödeln zu verwenden - es gefiel mir. Wenn Sie jedoch Hackfleisch kochen, sollten Sie orientalischere Gewürze wie Kurkuma und Curry hinzufügen.

Knödelteig auf Kefir

Vor ein paar Jahren, als ich mich versehentlich besuchte, fing ich an, Teig für Ravioli zu machen. Ich war sehr überrascht, dass sie es auf Kefir kochen, denn in unserer Familie wird es hauptsächlich auf dem Wasser gekocht. Möchten Sie dieses Rezept zu Hause ausprobieren? Es stellte sich heraus, dass es für den Geschmack ziemlich interessant war, und wenn jetzt Kefir im Haus ist, koche ich es genau so.

Um es zu erstellen, benötigen Sie eine Reihe von Produkten:

• fettarmer Kefir - 0,5 l;
• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
• Salz - 1 TL;
• Backpulver 1 TL;
• Zucker - 1 EL. l

In einer Schüssel, in der ich kneten werde, gieße ich den Kefir ein und schlafe einen Teelöffel Soda mit einer Folie ein. Gründlich mischen, dann salzen und Zucker hinzufügen und erneut mischen.

Ich nehme Mehl der ersten Klasse, der Teig wird weiß, elastisch und verliert nicht an Elastizität. Sieben Sie es durch ein Küchensieb. Ich gebe es nach und nach zu Kefir hinzu, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden und die Mischung gleichmäßiger zu machen.

Ich füge das neueste Öl hinzu und knete es noch einmal gründlich. Dann packe ich es in eine Tüte und schicke es für eine Stunde in die Kälte. Danach gehe ich zur Bildung von Pelmen über.

Elastischer und sehr elastischer Teig auf Sauerrahm für Knödel

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Knödelteig ist das Kochen auf saurer Sahne. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Dafür müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25% - 400 g;
• Wasser - 400 ml;
• Hühnereier - 3 Eier;
• Kochsalz - 2 Teelöffel;
• Weizenmehl - ca. 1,5 kg.

In einer Schüssel, in der ich kneten möchte, das abgekochte Wasser, die saure Sahne und die Eier glatt rühren. Dann beginnt die resultierende Mischung aus Salz und Mehl allmählich zu kneten.

Wenn der Teig fest wird und nicht mehr an den Fingern haftet, lassen Sie ihn eine Stunde lang liegen. Ich bedecke es mit einem feuchten Tuch.

Fahren Sie dann mit dem Formen der Ravioli fort. Ich koche sie am häufigsten mit Knödel. Schnell und bequem. Fertige Pelmeni können sofort gekocht werden, und Sie können für die Zukunft einfrieren.

Wie man den Teig für Ravioli macht, um nicht auseinander zu fallen

Die Zubereitung des Teigs für dieses Gericht ist für erfahrene Hausfrauen recht einfach, für Anfängerköche kann dies ein Problem sein. Versuchen Sie also, alles Schritt für Schritt zu machen, wie ich weiter unten beschreiben werde. Dann bleiben Ihre Knödel beim Kochen ganz und kochen nicht trocken.

Erforderliche Produktpalette:

• Milch (3,5%) - 250 ml;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Salz - 1 TL;
• Mehl - 2 Gläser:
• Sonnenblumenöl - 30 ml.

Der erste Schritt. Ich bereite mich auf dieses Rezept vor und nehme eine Schüssel, die nicht schade ist, um sie in Brand zu stecken. Es mischt Milch mit Salz und Eiern.

Der zweite Schritt . In die entstehende Flüssigkeit etwas Mehl geben, damit die Konsistenz wie bei Pfannkuchen ist. Ich stellte die Schüssel auf den Herd und machte ein kleines Feuer, rührte mich ständig und verdampfte.

Der dritte Schritt . Wenn der Teig dick wird (wie Pfannkuchen), nehme ich ihn vom Herd. Den Rest des Mehls und der Butter hinzufügen. Genug kühle Charge kneten. Achtung ! Knödel nicht unmittelbar nach Ende der Charge formen, sondern 45 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Garen ist es besser, die Knödel eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank zu stellen. Während dieser Zeit trocknen die Knödelenden aus und der Teig kann sich nicht ablösen.

Lustiger Farbteig für Ravioli

Das ungewöhnlichste Rezept für die Herstellung von Teig für Knödel wurde mir jedoch von in Italien lebenden Brüdern mitgeteilt. Sie machen es farbig. Meistens eine oder zwei Farben. So stellt sich heraus, sehr leckere Teller mit Leckereien.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• saure Sahne - 3 EL. l .;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Mehl - 900 g;
• Wasser - 100 ml;
• Kurkuma - 1 TL;
• Salz - 1,5 TL;
• Spinat - 100 g;
• Tomatenmark - 100 ml.

Mit dieser Produktgruppe wird ein Produkt mit drei Farben erstellt.

Bereiten Sie den ersten Teig mit Spinat zu, damit er am Ende grün wird. Ich wasche den Spinat, mühle ihn dann in einem Mixer und schicke ihn in die Tiefkühltruhe. Ich mache das abends, weil es im Originalrezept genau gefroren verwendet wird.

Ich habe gefrorenes Gemüse, ein Ei, einen Löffel Sauerrahm und einen halben Teelöffel Salz in eine Schüssel gegeben. Ich mische alles gut, gebe dann 300 Gramm Mehl hinzu und knete. Damit der Teig nicht trocknet, wickle ich ihn mit Frischhaltefolie ein.

Ich bereite die zweite Charge nach dem gleichen Prinzip vor, aber anstelle von Spinat verwende ich Kurkuma und 100 ml Wasser. Es gibt ihm einen Orangeton und einen zarten orientalischen Geschmack.

Der dritte bereitet Rot vor. Für ihn habe ich Tomatenmark, das restliche Ei, Sauerrahm und Salz in eine Schüssel gegeben. Ich mische alles gründlich und gieße allmählich Mehl ein, knete es.

Während der Zubereitung der letzten beiden Gerichte ruhte die grüne Kugel bereits und ist bereit, Knödel zu machen. Dann schicken wir sie in die Tiefkühltruhe. Dann formen wir nacheinander Knödel mit den beiden verbleibenden Blüten.

Knödel in verschiedenen Farben werden zusammen gekocht, sie verlieren nicht ihre Farbe. In einer Schüssel sehen sie sehr hell und appetitlich aus, und der Geschmack ist nur "Leckere Finger".

Zum Färben von Teig können Sie auch eine Vielzahl von Gemüsesäften (Karotten, Rüben usw.) verwenden, die jedoch im Gegensatz zu Gewürzen, Gemüse und Tomatenmark kaum Geschmack verleihen.

Ich hoffe, dass diese leicht verständlichen Rezepte Ihnen helfen, Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern und Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Knödeln zu erfreuen.

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